فسفات کاتری آلمانی

 فسفات سدیم با نام فسفات کاتری(جاذب آب در سوسیس و کالباس) وجود دارد که سبب افزایش‌حجم، رطوبت، چسبندگی، و حفاظت از رنگ و طعم گوشت در تولید انواع سوسیس و کالباس می‌شود. این ترکیب با اتصال پروتئین‌های گوشت به یکدیگر و نگهداری آب در داخل آن موجب بهبود کیفیت و کاهش هزینه تولید می‌گردد. همچنین، فسفات کاتری 417 مانع از رشد باکتری‌ها و اکسیداسیون چربی‌ها شده و همین موضوع عمر محصول را افزایش می‌دهد. فسفات کاتری 417 با این تأثیرات مثبت باعث می‌شود تا سوسیس و کالباس‌های تولید شده دارای ویژگی‌های بهتری باشند.

فسفات کاتری در صنعت سوسیس و کالباس، به عنوان یک افزودنی غذایی مهم مورد استفاده قرار می‌گیرد زیرا تمام خصوصیت‌های این محصولات را بهبود می‌بخشد و تأثیراتی از جمله افزایش pH، تعادل یون‌ها و بهبود کیفیت مواد غذایی را به وجود می‌آورد.